Winterbuffets 2024/ 2025

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Bei den im Folgenden dargestellten Produktfotos handelt es sich um Beispielbilder. Abbildungen können daher vom Original abweichen. Zutaten und Mengen finden Sie in der Produktbeschreibung

Winterbuffet White Dreams - ab 10 Pax 2024/ 2025

Winterbuffet White Dreams 2024/ 2025

Vorspeise
Salat von Radicchio Trevisano mit geschmorten Feigen,
Agavensirup und Pekannüsse, dazu Birnen-Schmand Dressing

Gratinierter Honig-Ziegenkäse
auf Rote Bete Carpaccio mit Quittenragout

Mini-Brötchenauswahl mit Maronen-Butter


Hauptgang
Geschmorte Ochsenbacke mit Rahm-Schwarzwurzeln,
dazu Butterspätzle mit Röstzwiebeln


Dessert im Glas
Spekulatius Mascarponecreme
mit Glühweinkirschen

Preis pro Port.:	29,90 € *
Mindestbestellmenge:	10 Port.

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Winterbuffet White Dreams - ab 10 Pax 2024/ 2025

Preis pro Port.:	29,90 € *
Mindestbestellmenge:	10 Port.

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Allergene:
Glutenhaltige Getreide, Schalenfrüchte, Eier / Eierzeugnisse, Milch / Milcherzeugnisse, Senf / Senferzeugnisse, Sellerie / Sellereierzeugnisse, Schwefeldioxid / Sulfite

Winterbuffet Winter Kulinarium - ab 20 Pax 2024/ 2025

Winterbuffet Winter Kulinarium 2024/ 2025

Vorspeise
Hokkaidokürbis-Salat mit Kürbiskern-Pesto und Chicorée,
dazu Quittenjoghurt Dressing

Enten-Rillette auf Röstbrot mit karamellisierten Cranberrys

Bunter Bohnensalat mit gerösteten Haselnüssen und Röstzwiebeln,
dazu Kartoffel-Senf-Dressing (vegan)

Mini-Brötchenauswahl mit Maronen-Butter


Hauptgang
Entenkeule Holsteiner Art mit Quittenrotkohl,
geschmorten Schupfnudeln mit Spekulatius-Butter-Bröseln
und Sauce Bordelaise

Spinatknödel mit Champignonrahm
und Gruyère-Flocken


Dessert im Glas
Zimtmousse mit Zwetschgenröster und Lebkuchen

Frangelicu - Mascarpone Limettencreme,
Löffelbiscuit, Frangelico, Espresso Doppio

Preis pro :	36,90 € *
Mindestbestellmenge:	20

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Winterbuffet Winter Kulinarium - ab 20 Pax 2024/ 2025

Preis pro :	36,90 € *
Mindestbestellmenge:	20

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Allergene:
Glutenhaltige Getreide, Schalenfrüchte, Eier / Eierzeugnisse, Milch / Milcherzeugnisse, Senf / Senferzeugnisse, Sellerie / Sellereierzeugnisse, Schwefeldioxid / Sulfite

Winterbuffet Schneegestöber - ab 30 Pax 2024/ 2025

Winterbuffet Schneegestöber 2024/ 2025

Vorspeise
Gebeizter Lachs mit Preiselbeer Crème fraîche und Gartengurke

Salat von Radicchio Trevisano mit geschmorten Feigen,
Agavensirup, Pekannüsse, dazu Birnen-Schmand Dressing

Dammwildschinken auf Feigen und marinierter Rauke,
dazu Apfel-Senf-Vinaigrette

Rotkohlsalat mit Orangen, Cranberrys,
Zimt und Ingwer im Weckglas (vegan)

Geräucherte Entenbrust mit karamellisierten Pastinaken
an Orangen-Vinaigrette

Mini-Brötchenauswahl mit Maronenbutter


Suppe
Schwarzwurzelsuppe mit Austernpilzen und Kresse


Hauptgang
Gänsekeule Holsteiner Art mit Quittenrotkohl und Kartoffelklößen
mit Spekulatius-Butter-Bröseln

Zanderfilet mit Rahmwirsing und Maronenstampf,
dazu Sauerkrautsauce mit Weinbeeren

Wirsingroulade mit Perlgraupen und dunkler Muskatnuss-Sauce (vegan)


Dessert im Glas
Spekulatius Mascarponecreme mit Glühweinkirschen

Zartbittermousse-Trifle mit Lebkuchen

Maronen – Birnencrumble mit Haselnüssen und Quatre Epices (vegan)

Preis pro :	45,90 € *
Mindestbestellmenge:	30

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Winterbuffet Schneegestöber - ab 30 Pax 2024/ 2025

Preis pro :	45,90 € *
Mindestbestellmenge:	30

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Allergene:
Glutenhaltige Getreide, Haselnüsse, Milch / Milcherzeugnisse, Fisch / Fischerzeugnisse

Veganes Winterbuffet - ab 20 Pax 2024/2025

Veganes Winterbuffet 2024/ 2025

Vorspeisen
Radicchio-Salat mit Schwarzen Nüssen, Mandarinen
und gebackenem wildem Brokkoli

Geschmorter Hokkaidokürbis mit Kernöl-Pesto

Karamellisierte Pastinaken mit Quinoa und Mandelgrieß

Selleriesalat mit Apfel, Nüssen und Hafermilch-Agavendressing

Minibrötchen mit pikantem Paprika-Humus


Suppe
Vegane Pastinaken Cremesuppe mit Birnen und Croutons


Hauptgang
Kichererbsen-Gulasch mit Paprika, Pak Choi und Vierländer Karotten

Kürbisstrudel mit Spekulatius und Blattspinat


Dessert im Gals
Maronen–Birnen-Crumble mit Haselnüssen und Quatre Epices

Vegane Rumtopfcreme mit Zwetschgenröster und Lebkuchen

Preis pro Pers.:	36,90 € *
Mindestbestellmenge:	20 Pers.

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Veganes Winterbuffet - ab 20 Pax 2024/2025

Preis pro Pers.:	36,90 € *
Mindestbestellmenge:	20 Pers.

* alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt.

Allergene:
Glutenhaltige Getreide, Soja / Sojaerzeugnisse, Sesam / Sesamerzeugnisse, Schalenfrüchte, Senf / Senferzeugnisse, Sellerie / Sellereierzeugnisse, Schwefeldioxid / Sulfite